En attendant de savoir si la Cuisine italienne deviendra patrimoine mondial de l’UNESCO (le verdict tombera en décembre 2025), il faut dire que les plats typiques de la tradition italienne ne sont plus les seuls à être exportés. De nombreuses recettes et préparations internationales sont devenues désormais d’usage courant dans le monde entier et sont répandues sur nos tables. Bref, l’intégration à table est chose faite, quoique chaque plat ethnique soit souvent adapté aux goûts du Pays où il est consommé. Nous vous proposons un petit tour du monde avec une série de plats internationaux enrichis par le goût unique et typiquement italien du Gorgonzola AOP.
NOODLES : La différence entre les pâtes italiennes et les noodles chinois est que les pâtes sont fabriquées principalement avec du blé dur puis étirées, tandis que les noodles se préparent avec différents types de farine et sont souvent coupés directement à partir de la feuille qui est réalisée avec peu d’humidité
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SAUMON TERIYAKI : Le teriyaki est aussi bien un type de cuisson qu’une sauce. La technique prévoit que la viande ou le poisson soit sauté dans un wok après avoir été mariné dans une sauce douce à base de soja, précisément la sauce teriyaki, que l’on appelle aussi tarè
SALMOREJO : C’est une soupe froide typique de l’Andalousie, à base de tomate et d’ail, à ne pas confondre avec le gazpacho, lui aussi andalou qui est préparé avec les mêmes ingrédients. Toutefois, le salmorejo est une soupe avec du pain rassis que l’on mange avec une cuillère, tandis que le gazpacho se sert dans un verre
TORTILLA : La tortilla mexicaine est une sorte de pain plat, très fine, fabriquée avec de la farine de maïs ou de froment, farcie d’ingrédients comme le fromage, des viandes mélangées, des haricots, des légumes et des sauces, souvent piquantes, qui est ensuite enroulée sur elle-même. On peut aussi l’utiliser comme base pour des tacos, des burritos ou des enchiladas
BURRITO : Contrairement à la tortilla, le burrito mexicain est consommé chaud ; il est farci d’ingrédients cuits à part, tout d’abord le riz, puis il est replié sur lui-même à partir de deux extrémités
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WRAP : Le wrap utilise lui-aussi la tortilla comme base, mais contrairement au burrito, il se consomme froid et ressemble à un sandwich avec une extrémité ouverte. Étant né en Californie à la fin du siècle dernier, il n’a rien à voir avec le Mexique
PORRIDGE : Typique de la cuisine africaine, il est arrivé par la suite en Europe septentrionale, en Russie, mais surtout en Grande Bretagne. Le porridge est un plat à base de céréales cuits dans l’eau ou le lait, jusqu’à obtenir une consistance souple et crémeuse. On peut le préparer sucré ou salé et dans différentes variantes selon la région et la culture
POKE : Les origines du Poke remontent aux Hawaï où autrefois les pêcheurs coupaient en dés les poissons directement sur leurs bateaux et les mangeaient crus, assaisonnés de sel marin et d’algues en guise de casse-croûte. Par la suite, on a ajouté d’autres ingrédients et assaisonnements
