Le fromage Gorgonzola, reconnu par l’Union européenne et inscrit sur la liste des produits D.O.P., doit, pour bénéficier de cette dénomination, répondre aux exigences de conformité énoncées dans le cahier des charges.
Appellation d’origine protégée
Fabriqué en Italie
Certification
L’organisme désigné et habilité par le ministère des politiques agricoles, alimentaires et forestières pour vérifier ces exigences est CSQA Certificazioni of Thiene ; seul le fromage éligible se voit délivrer le certificat de conformité qui permet la commercialisation du produit bénéficiant de l’appellation d’origine protégée « Gorgonzola ».
Délégué par l’État italien et placé sous sa tutelle, le Consortium pour la protection du fromage gorgonzola a été créé en 1970 et veille, avec ses fonctionnaires, au respect et à l’application intégrale de la réglementation en vigueur en Italie et à l’étranger où l’appellation d’origine « Gorgonzola » est protégée.
Le logo de l'AOP
Il prévoit l’apposition du logo constitutif de l’AOP sur les fromages produits par les sujets, membres et non membres, introduits dans le système de contrôle de l’organisme habilité avec lequel ils collaborent quotidiennement ;
Elle prépare des plans, des projets, des règlements, des propositions et des études visant à l’amélioration technique, hygiénique et sanitaire des entreprises.
AOP
La dénomination "Gorgonzola" bénéficie d'une protection totale.
PROTECTION
La dénomination « Gorgonzola » bénéficie d’une protection totale en vertu du premier paragraphe de l’art. 13 du règlement (CE) n 510/2006 du Conseil, et notamment le point b), selon lequel les dénominations enregistrées sont protégées contre « toute usurpation, imitation ou évocation, même si l’origine véritable du produit est indiquée ou si la dénomination protégée est une traduction ou est accompagnée d’expressions telles que « genre », « type », « méthode », « manière », « imitation » ou similaires ».