Dans les années 1930, sur une production nationale totale de fromage d’environ 2 millions de quintaux, la production de gorgonzola a atteint un niveau record de 270 000 quintaux. Cela représentait 13,5 % de la production nationale de fromage et, à l’époque, plus de 60 %, soit 162 000 quintaux, partaient déjà à l’étranger.
Exportation
Production
Le dossier
Le gorgonzola devient de plus en plus populaire sur les tables anglaises et françaises, et dans le restaurant de la House of Commons à Londres, comme l’indiquent les journaux de l’époque, il est consommé avec une forte prédominance sur les autres fromages.
Les Italiens, beaucoup moins nombreux qu'aujourd'hui, en consommaient 370 grammes par tête.
Exportation
Environ 36 % (20 000 quintaux) sont destinés à l’exportation. Les principaux pays consommateurs sont l’Allemagne et la France, qui absorbent plus de 50 % des exportations totales. Viennent ensuite la Suisse, le Royaume-Uni, les Pays-Bas, les pays scandinaves et l’Espagne pour l’Europe, puis les États-Unis et le Canada. Des signes significatifs nous parviennent également d’Extrême-Orient et d’Australie : le Japon et la Corée du Sud s’avèrent être les pays où les fromages italiens rencontrent le plus de succès.
A l'étranger
Toutefois, le Gorgonzola a le mérite de se situer dans le peloton de tête des exportations nationales de fromages pour les fromages à base de lait de vache.