Le gorgonzola est un fromage très ancien, certains affirmant qu’il a été fabriqué pour la première fois dans la ville du même nom, dans les environs de Milan, en l’an de grâce 879.
Selon d’autres, la naissance a eu lieu à Pasturo in Valsassina, un grand centre fromager depuis des siècles, grâce à la présence de ces excellentes grottes naturelles dont la température moyenne est constante entre 6°C et 12°C et qui permettent donc au Gorgonzola, ainsi qu’à d’autres fromages, d’être parfaitement fabriqués.
Les origines du fromage Gorgonzola
Fabriqué en Italie
Un fromage bleu
La ville
On raconte que le fromage tire son nom de la petite ville de Gorgonzola.
Dans ce contexte, il ne fait aucun doute que sa production se faisait avec le lait des troupeaux de retour des alpages à l’automne.
Gorgonzola
Succès
Diffusion
La diffusion du gorgonzola, bien que lente par rapport au succès d’autres fromages, est néanmoins constante, du moins en ce qui concerne la zone située entre la Lombardie et le Piémont : les régions de Pavese et de Novarese rejoignent Milan et Côme dans la production de gorgonzola.
