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DIFFICULTÉ

20 min

Salmorejo froidau Gorgonzola AOP piquantbasilic et tomates cerises colorées

Ingrédients

  • 1 kg de tomates en grappe
  • 100 g de Gorgonzola AOP piquant
  • 200 g de mie de pain
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de tomates cerises colorées
  • basilic, sel, huile d’olive vierge extra et poivre q.s.

Préparation

  1. Couper les tomates en grappe et les ébouillanter quelques secondes dans de l’eau, puis retirer leur peau. Les couper en deux et enlever la partie centrale dure.
  2. Les transférer dans un mixeur et ajouter le pain haché, l’ail, le vinaigre, l’huile d’olive vierge extra, le poivre et le sel. Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  3. Couper les tomates cerises colorées en 4 et le Gorgonzola AOP piquant en dés.
  4. Servir le salmorejo dans une assiette creuse et décorer avec les tomates cerises, les dés de Gorgonzola AOP piquant, le basilic, un filet d’huile et du poivre moulu.