casArrigoni est une entreprise de taille moyenne historiquement liée à la vallée où elle est implantée et dont elle est originaire : le Valtaleggio. Là, la tradition fromagère bien ancrée a conduit deux frères et sœurs, Tina et Marco Arrigoni, avec Alvaro, respectivement son mari et son beau-frère, à se lancer dans l’affinage de fromages qui s’inscrivent dans la grande tradition fromagère lombarde.
L’entreprise, dont la stratégie est axée sur des produits de qualité supérieure et sur le soutien et la récupération de l’économie et de l’histoire locales, s’est orientée au fil des ans selon trois axes principaux : le soin apporté à l’affinage en montagne selon des méthodes traditionnelles, la diffusion de petites et anciennes productions telles que le Taleggio a Latte Crudo, le Strachitunt et le Stracchino all’antica, pour n’en citer que quelques-unes, et la création de nouveaux fromages qui ont reçu une reconnaissance internationale, parmi lesquels le Roccolo Valtaleggio.
L’attention portée au soin des produits, l’engagement concret et quotidien aux côtés de ceux qui produisent, la forte connotation innovante et créative associée à une structure de production particulière, à la fois avant-gardiste et certifiée, ont permis à l’entreprise de devenir une réalité unique sur le marché mondial.
