Situé à Valsesia, au pied du Mont Rose, le Caseificio Pal a été fondé en 1933 par Otello Paltrinieri et s’est ensuite développé grâce aux compétences fromagères et à la passion de son fils Franco, qui a jalousement conservé et respecté les anciennes recettes.
Aujourd’hui, c’est un groupe soudé d’employés locaux qui travaille dans l’entreprise : des personnes qui ont toujours été habituées à produire habilement l’exceptionnel Gorgonzola AOP qui a rendu la marque célèbre, sous la supervision du fromager Stefano Gaggero.
Le lait de première qualité, l’air et l’eau de la Valsesia, une recette ancestrale qui n’a pas changé grâce au dévouement transmis de père en fils, sont les éléments fondamentaux d’un Gorgonzola d’excellence. Ce n’est pas un hasard si l’usine de Pal a été choisie pour la production du Gran Riserva Leonardi, le Gorgonzola haut de gamme du groupe Igor, qui contrôle aujourd’hui 100 % de Pal.
