Y a-t-il des gens qui aiment les moules bleus ? Oui ! Il s’agit d’un ancien cadeau familial que nous transmettons de père en fils, car nous souhaitons protéger la tradition italienne du danger d’extinction. Nous aimons la modernité et la mondialisation, mais en gardant toujours vivantes les précieuses diversités et tous ces souvenirs d’un monde lointain que nous ne voyons plus. Avec notre ardeur quotidienne, une belle fromagerie à l’ancienne et une grande salle d’affinage saine et sûre, nous vous ferons tomber amoureux du magnifique Gorgonzola Si et de nos fromages uniques à pâte persillée.
Telle est notre promesse, née à Valsassina au début du XXe siècle.
- Dans la laiterie Si INVERNIZZI, environ 40 000 litres de lait de vache sont transformés chaque jour à l’aide de chaudrons typiques ; production interne de ferments.
- UNI EN ISO 14001 ; UNI EN ISO 22000 ; BRC ; IFS ; certification biologique ICEA ; validation F.D.A.
