Notre entreprise fait partie du groupe Nuova Castelli Spa, basé à Reggio Emilia.
Nous produisons du Gorgonzola AOP doux et épicé, principalement pour Nuova Castelli mais aussi pour une petite clientèle locale. Notre production est traditionnelle, la méthode de transformation est « à l’ancienne », l’ensemble du processus de production, à l’exception de la pasteurisation, est confié à des fromagers experts qui travaillent avec soin, dévouement et l’expérience acquise au fil des ans.
Notre produit est également très populaire à l’étranger, notamment en Angleterre, en Allemagne, en France et, depuis quelques années, en Russie. Nous sommes certifiés BRC et IFS depuis 16 ans, ce qui nous permet d’offrir aux clients les plus exigeants une certaine garantie de la qualité et de la sécurité de nos produits. Nous produisons également une petite quantité de Gorgonzola avec du lait biologique et, par conséquent, toute la chaîne de production à partir du lait est contrôlée et certifiée par l’organisme de contrôle Icea.