En chine et dans de nombreux Pays asiatiques, comme Singapour et Vietnam, du 28 janvier au 4 février 2025, on célèbre le Nouvel An chinois, connu aussi comme Fête du Printemps.
Cette fête est si fortement ancrée que de nombreuses entreprises locales ferment pendant plusieurs semaines ; en outre, dans le reste du monde où vivent des communautés chinoises, le Nouvel An oriental gagne en importance. La Commune de Milan, par exemple, a décidé cette année de déplacer la Danse du Dragon traditionnelle, programmée dimanche 2 février, du quartier chinois de la ville à la grande esplanade de l’Arc de la Paix pour souhaiter, tous ensemble, la bienvenue à l’Année du Serpent.
Mais qu’est-ce que l’on mange pendant cette période de fête ? Il y a de nombreuses traditions culinaires accompagnées de superstitions.
Les plats à base de poisson règnent, notamment la carpe qui est considérée un symbole de prospérité. Il faut la mettre à table avec la tête tournée vers le membre le plus âgé de la famille et ne jamais la déplacer. Les raviolis et les rouleaux de printemps bien connus sont eux-aussi considérés de bonne augure de par leur forme.
Nous avons sélectionné deux plats, parfaits pour la période de fête, enrichis par le goût unique du Gorgonzola AOP.
- Saumon teriyaki à la sauce au Gorgonzola AOP, riz blanc, oignon vert, sésame, jeunes épinards et radis
- Noodles aux légumes et Gorgonzola AOP
Est-ce une hérésie ? Absolument pas ! Les asiatiques aiment le Gorgonzola parce que c’est un fromage produit avec du lait entier pasteurisé mais qui est naturellement sans lactose(*). Plus de 90% de la population souffre de cette intolérance. De plus, ils en apprécient le goût qui correspond à la cinquième saveur « umami » venant de la fermentation qui est très répandue dans les aliments asiatiques.
Les données d’exportation le confirment : dans l’ensemble, de janvier à octobre 2024, environ 54 mille meules de Gorgonzola se sont envolées dans cette zone du monde ; par ailleurs, deux importants Pays asiatiques, le Japon et la Corée du Sud, sont présents dans la liste des 20 principaux importateurs.
* (lactose inférieur à 0,1g/100g, c’est une conséquence naturelle du processus de fabrication typique. Il contient du galactose).