Le 14 mai 1970 à Novara auprès de la Chambre de Commerce est né le Consortium de Protection du Fromage Gorgonzola AOP : 35 producteurs et affineurs des secteurs industriel et agricole ont rédigé les premiers Statuts et ont élu le premier Président, en la personne de Monsieur Invernizzi Gisberto Francesco.
Avant d’arriver à ce jour historique, il faut prendre du recul et aller à Stresa le 1er juin 1951 : lors de la réunion entre les plus grands experts européens du secteur laitier-fromager, ceux-ci ont stipulé une convention qui protège les plus grandes et typiques productions fromagères européennes. Par conséquent, le 10 avril 1954, le Parlement Italien approuve la loi n.125 sur la protection des appellations d’origine des principaux fromages italiens, parmi lesquels se trouve le Gorgonzola.
Pour la naissance du Consortium de Protection du Gorgonzola, il faut attendre encore quelques années. En effet, vers la fin des années 1960, alors que le marché du Gorgonzola était touché par une invasion massive de produits similaires de provenance étrangère et de mauvaise qualité, certains producteurs sentent le besoin de règlementer et de protéger le fromage Gorgonzola.
En 1968, on assiste même à la naissance de deux Consortium volontaires, un à Novara et un à Milan, mais cette situation ne permet pas la reconnaissance de l’AOP de la part de l’ancien Ministère de l’Agriculture et des forêts pour les deux Consortium : on décide donc de former un seul Consortium qui veillera sur la production et le commerce du fromage Gorgonzola.
La dernière étape est le marquage du fromage frais et l’apposition de la marque « g » sur le papier aluminium d’emballage, cela fut décidé le 1er mars 1975. L’incomparable « g » protège les consommateurs contre les contrefaçons et les imitations du Gorgonzola AOP, une excellence italienne savoureuse et riche en principes bénéfiques, aimée et exportée dans le monde entier, grâce au travail accompli durant ces 50 ans par tous les membres du Consortium !
