L’entreprise Palzola, qui excelle dans la production de gorgonzola, a reçu de nombreuses distinctions laitières telles que, pour deux éditions consécutives, la « Grolla d’Oro » de Saint-Vincent pour le gorgonzola doux et le prix « Infiniti Blu » pour le gorgonzola épicé.
C’est le résultat d’un travail essentiellement manuel, où l’expérience est déterminante pour créer un produit d’un raffinement absolu. Palzola emploie plus de 45 salariés, tous permanents, avec une ancienneté moyenne de plus de 15 ans. L’entreprise est certifiée ISO 9001:2008, ISO 22000:2005 et ISO 22005:2008, pour une usine qui englobe l’ensemble du cycle de production du gorgonzola : laiterie de production, cellules de maturation, services d’emballage et d’expédition.
Il existe également une boutique interne bien achalandée où vous trouverez tous les délices de Palzola, tels que le gorgonzola sucré et épicé, le Palfuoco (fromage bleu crémeux additionné de piment), le gorgonzola et le mascarpone, et bien d’autres encore. Tout cela est défini dans le cadre d’une politique de qualité stricte qui est le résultat non seulement d’un équipement et d’une technologie de pointe, mais aussi du respect des secrets laitiers et des traditions de production d’un fromage à l’histoire très ancienne.
