Ballarini spa a été fondée en 1954 par Gianni Ballarini et est immédiatement devenue le promoteur du Gorgonzola AOP doux et épicé sur les marchés étrangers, grâce à l’habileté commerciale du directeur général Flavio Pak et grâce au développement de nouveaux systèmes d’emballage qui ont permis au Gorgonzola d’atteindre les principaux marchés mondiaux.
L’habileté et la maîtrise du processus d’affinage ont fait du gorgonzola Ballarini un nom connu de nombreux distributeurs de produits italiens dans les principaux pays de l’Union européenne.
L’entreprise a été entièrement restructurée entre 2003 et 2005 ; en 2006, compte tenu de la très haute qualité du fromage Gorgonzola qui a toujours été affiné dans la fromagerie Ballarini, l’entreprise a été rachetée par le groupe Igor.
