Étape 1️⃣
Couper 60 g de speck en tranches puis en lamelles pas trop fines. Couper 1 pomme en tranches et la mettre dans un bol. L’arroser d’un peu de jus de citron et mettre de côté. Dans un saladier, verser la crème fraîche et ajouter 2 œufs, du sel et du poivre. Bien mélanger.
Étape 2️⃣
Dérouler 1 rouleau de pâte brisée sur un plat à four précédemment huilé et y poser les tranches de pomme. Sur les pommes, verser le mélange d’œufs et étaler les lamelles de speck. Saupoudrer de Gorgonzola AOP, puis saler et poivrer. Badigeonner les bords de la pâte brisée avec 1 œuf battu.
Étape 3️⃣
Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 1 heure.
Laisser tiédir la tourte puis la garnir de ciboulette.
