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DIFFICULTÉ

25 min

Timbale de tagliatelle avec béchamel au Gorgonzola AOP

Ingrédients

  • 500 g de tagliatelle aux œufs cuites
  • 1 noix de beurre
  • 100 g de lamelles de speck
  • huile d’olive vierge extra, sel, poivre et marjolaine q.s.

 

Pour la béchamel:

  • 1 l de lait
  • 100 g de beurre
  • 100 g de farine 00 (T45)
  • 100 g de Gorgonzola AOP
  • noix muscade et sel q.s.

Préparation

  1. Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, ajouter la farine et mélanger avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
  2. Verser le lait en remuant bien. Ajouter une pincée de sel et la noix muscade râpée, faire cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.
  3. Ajouter le Gorgonzola AOP et le faire fondre. Réserver.
  4. Faire revenir le speck dans une poêle. Transférer la pâte dans un plat à four beurré et recouvrir de béchamel et de speck croustillant. Décorer avec le Gorgonzola AOP, le poivre et la marjolaine.
  5. Faire dorer au four à 200° pendant 10 minutes.