Sandwiches au Gorgonzola et au mimosa

Enlever la croûte des tranches de pain et les couper en 4 triangles. Mélanger le Gorgonzola au mascarpone, assaisonner d’un tour de poivre, ajouter 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée puis remuer.
Etaler la crème sur des tranches de pain et poser dessus une tranche vierge. D
ans une petite casserole d’eau bouillante, faire cuire les oeufs pendant 8 minutes, les laisser refroidir puis les décortiquer.
Passer les jaunes à travers les mailles d’une petite passoire en les écrasant à l’aide d’une cuillère à soupe, pour les émietter fi ns.
Parsemer le mimosa sur les sandwiches, décorer de fi ls de ciboulette, mettre un peu de poivre et saler si nécessaire.
Mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Vermentino

Boule au Gorgonzola avec consommé de cèpes