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DIFFICULTÉ

Salade de riz rouge, légumes croquants, gorgonzola piquant et fines herbes fraîches

Ingrédients pour 4 personnes

  • 320 g de riz rouge
  • 200 g de petits pois
  • 1/2 piment rouge frais
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 céleri
  • 1 petit oignon
  • Fines herbes fraîches
  • 120 g de GORGONZOLA PIQUANT
  • Poivre noir
  • Sel
  • Huile d’huile d’olive vierge extra

Préparation

Dans beaucoup d’eau salée, faire cuire le riz rouge le temps indiqué sur le paquet. Au terme de la cuisson, égoutter le riz, le mettre dans un saladier et l’assaisonner d’un fil d’huile d’olive vierge extra.
Laver les légumes, les couper en dés et les mettre de côté. Dans une poêle, verser un fil d’huile d’olive vierge extra puis faire revenir le petit oignon pendant 2 minutes, ajouter les légumes et faire cuire à feu vif pendant 5 minutes ; les légumes doivent rester croquants. Saler et poivrer. Verser les légumes dans le saladier du riz puis mélanger. Ajouter le GORGONZOLA PIQUANT émietté et les fines herbes fraîches. Servir tiède ou froid.