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Salade d’épeautre, de poire et de gorgonzola

Plats de résistance

DIFFICULTÉ

10 min

Salade d’épeautre, de poire et de gorgonzola

Ingrédients

  • 60 g de gorgonzola piquant
  • 1 cuil. à café de vinaigre blanc
  • 300 g d’épeautre
  • 1 cuil. à soupe de miel
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge extra Riviera ligure
  • 2 poires
  • 1 bouquet de roquette
  • sel et poivre en quantité nécessaire

Préparation

  1. Rincer l’épeautre et le faire cuire à l’eau salée pendant 45 minutes environ (ou le temps indiqué sur l’emballage). L’égoutter, le laisser refroidir puis le mettre dans un grand saladier.
  2. Dans un bol, mélanger l’huile vierge extra au vinaigre et au miel; mettre une pincée de sel et une bonne quantité de poivre moulu; remuer et laisser de côté.
  3. Laver la roquette, l’égoutter et la couper grossièrement. Couper le gorgonzola en dés.
  4. Laver les poires sans les éplucher, les sécher, les couper en quatre, éliminer le trognon puis les couper en tranches très fi nes.
  5. Dans le saladier contenant l’épeautre, ajouter les feuilles de roquette, les tranches de poire et les dés de gorgonzola; assaisonner avec la sauce au miel et servir. Pour enrichir la salade, émietter grossièrement 4-5 cerneaux de noix.