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DIFFICULTÉ

10 min

Crêpes farcies au Gorgonzola doux, oignons caramélisés, speck et marjolaine

Ingrédients pour 4 personnes

POUR LES CRÊPES

  • 2 grands œufs
  • 125 g de farine T45
  • 250 ml de lait entier

POUR LA FARCE

  • 250 g de GORGONZOLA DOUX
  • 200 g de speck
  • Thym citron
  • Marjolaine fraîche
  • 1 grand oignon rouge
  • Roquette
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 30 g de beurre
  • Sel
  • Poivre noir

Préparation

  1. Préparer d’abord l’oignon caramélisé. Peler l’oignon et le couper en fines tranches. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre, ajouter les tranches d’oignon, saler et faire cuire à l’étouffée pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes. Ajouter le sucre de canne et faire cuire jusqu’à ce que l’oignon soit caramélisé. Retirer et mettre de côté.
  2. A présent, préparer les crêpes. Dans un saladier, mettre les œufs et le lait puis mélanger au fouet. Ajouter la farine tamisée et continuer à remuer. Couvrir le saladier d’un film alimentaire puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes. Après le temps de repos, faire cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive, environ 1 minute de chaque côté puis les transférer dans une assiette.
  3. Poser la crêpe sur un plat, mettre quelques tranches de speck sur un côté, l’oignon caramélisé, de la roquette, de la marjolaine fraîche et des flocons de GORGONZOLA DOUX. Saupoudrer d’un tour de moulin à poivre et de thym citron puis plier la crêpe.