Il faut d’abord préparer les crackers. Dans un saladier, mettre 150 g de farine de blé entier, le mélange de graines de tournesol, lin, sésame et citrouille, du thym, 50 g de flocons d’avoine et une pincée de sel. Mélanger le tout ; ensuite ajouter 130 ml d’eau et 50 ml d’huile d’olive vierge extra. Pétrir jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Mettre le mélange entre deux feuilles de papier cuisson puis l’étaler avec un rouleau jusqu’à une épaisseur de quelques millimètres. Enlever la feuille supérieure et passer légèrement le coupe-pâte pour former des carrés ou des rectangles mais sans les séparer. Verser un fil d’huile vierge extra sur les carrés puis les faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 minutes. Laisser refroidir les crackers avant de les séparer.
Entre-temps, peler à vif 1 pamplemousse rose et le couper en quartiers ; ensuite couper en petits morceaux 120 g de Gorgonzola AOP piquant.Dans une poêle, faire ébouillanter 12 crevettes avec un fil d’huile vierge extra. Saler et poivrer.
Transférer la salade dans un plat, y mettre tous les ingrédients puis assaisonner. La servir avec les crackers.
