Brochettes de saumon et courgettes accompagnées de sauce au Gorgonzola AOP

Laver les courgettes puis les couper en tranches fines dans le sens de la longueur.
Les faire bouillir quelques secondes dans l’eau bouillante puis les mettre de côté.
Couper en dés le filet de saumon puis le paner dans la chapelure avec de l’aneth, du sel et du poivre.
Prendre un bâton en métal et alterner les tranches de courgettes aux dés de saumon.
Mettre les brochettes sur un plat à four recouvert de papier sulfurisé.
Verser un fil d’huile vierge extra puis faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 10/15 minutes.
Entre-temps préparer la sauce.
Dans une casserole, faire fondre à feu doux le Gorgonzola AOP dans le lait.
Remuer rapidement au fouet jusqu’à obtenir un mélange dense.
Saler et poivrer puis bien mélanger.
Mettre de côté.
Servir les brochettes de saumon chaudes accompagnées de la sauce au Gorgonzola AOP.

Bouchées de saumon panées avec sauce au Gorgonzola et câpres