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DIFFICULTÉ

15 min

Boulettes frites de pain aux herbes et cœur de gorgonzola piquant

Ingrédients

  • 280 g de pain rassis
  • 120 ml de lait entier
  • 30 g de Grana Padano râpé
  • 2 branches de marjolaine
  • 2 branches de thym
  • 2 branches de romarin
  • 1 brin de persil
  • 1 œuf
  • Huile d’olive extra vierge
  • Poivre noir
  • 125 g de gorgonzola piquant

POUR LE PANNAGE

  • 1 Oeuf
  • Chapelure
  • Sel
  • Huile de graines pour la friture

Préparation

  1. Laver les herbes aromatiques et les hacher fines. Couper le gorgonzola piquant en dés de 1 cm environ et le mettre de côté.
  2. Couper grossièrement le pain rassis et enlever la croûte. Mettre la mie dans un bol et y verser le lait. Ecraser le mélange à l’aide d’une cuillère pour bien l’assouplir.
  3. Ajouter au mélange, l’œuf, les herbes aromatiques, le Grana Padano râpé, une cuillère d’huile d’olive vierge extra puis saler et poivrer. Remuer bien jusqu’à obtenir un mélange homogène et compact. Commencer à former les poulettes de pain : prendre une cuillère de mélange, le poser sur la main, mettre au centre un dé de gorgonzola piquant et former une boulette. Continuer jusqu’à ce que le mélange soit terminé.
  4. Passer les boulettes dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Les faire frire dans une grande quantité d’huile bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les saler et les servir chaudes.