Tortelli à la ricotta et aux épinards, avec gorgonzola piquant

Laver les poivrons et les mettre dans un plat à four recouvert de papier cuisson. Les faire griller au four préchauffé à 180° pendant 20 minutes. Quand ils sont prêts, les laisser refroidir ; ensuite les peler et éliminer les filaments et les graines puis mettre les lamelles propres dans un verre à mixeur. Ajouter 4 cuillères d’huile d’olive vierge extra, une pincée de sel et du poivre noir moulu. Mixer le tout jusqu’à obtenir une crème homogène. Quand elle est prête, la mettre de côté.
Entre-temps, faire cuire les tortelli dans une grande quantité d’eau salée pendant le temps indiqué sur l’emballage. Les verser dans un saladier et les assaisonner d’un filet d’huile puis les mettre de côté.
Commencer à composer l’assiette. Mettre au fond quelques cuillères de crème de poivrons, y poser les tortelli puis les morceaux de gorgonzola piquant, enfin garnir de marjolaine fraîche. Servir immédiatement.

Paccheri au four avec Gorgonzola