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Plats de résistance, Recettes Vidéo

DIFFICULTÉ

15 min

Purée de fèves et pommes de terre avec Gorgonzola doux, pancetta et fines herbe

Ingrédients

  • 800 g Reste de purée
  • 300 g fFèves
  • 150 g Gorgonzola doux
  • 100 g Pancetta
  • 1 Oignon blanc
  • 1 Verre de lait
  • Fines herbes fraîches
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Dans une casserole, verser deux cuillères à soupe d’huile vierge extra et faire revenir l’oignon haché.
  2. Ajouter les fèves et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  3. Saler et poivrer.
  4. Entre-temps, dans une poêle antiadhésive, sans huile, faire dorer la pancetta à grand feu.
  5. Prendre une petite quantité de fèves et la mettre de côté pour la garniture.
  6. Dans la casserole contenant les fèves, ajouter le reste de purée et verser un verre de lait.
  7. Bien remuer puis passer au mixeur plongeant.
  8. Mettre la purée de pommes de terre et fèves dans un plat, garnir de Gorgonzola doux coupé en flocons, de pancetta dorée, de fèves et de fines herbes fraîches.