Pain brioché doré au Gorgonzola doux, olives Taggiasca, aubergines, tomates semi séchées et basilic

Huiler légèrement au pinceau les tranches de pain brioché puis les faire dorer dans une poêle antiadhésive. Eplucher l’aubergine et la couper en dés. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra puis mettre les dés d’aubergine et les faire cuire à feu moyen. Ajouter les tomates semi-séchées, les olives Taggiasca. Saler, poivrer et faire cuire 15 minutes. Mettre les tranches de pain brioché dorées sur un plat, y poser une cuillère à soupe de dés d’aubergine, quelques flocons de Gorgonzola doux puis garnir de basilic frais.