Étape 1️⃣
Nettoyer une tête de chicorée de Catalogne et la couper grossièrement. Dans une poêle, faire revenir 1 gousse d’ail avec un filet d’huile, 2 anchois à l’huile et du piment. Ajouter la chicorée et faire cuire 15 minutes. Assaisonner de sel et poivre puis mettre de côté.
Étape 2️⃣
Dans un saladier, verser 200 g de farine de pois chiche et une pincée de sel. Mélanger au fouet et verser en filet continu 500 ml d’eau. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra et une pincée de sel puis continuer à mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 3️⃣
Ajouter la chicorée au mélange de farine de pois chiche, poivrer puis mélanger. Verser le mélange dans un plat à four huilé et ajouter le Gorgonzola AOP piquant coupé en dés. Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 minutes.
La servir tiède, garnie de quelques morceaux de Gorgonzola AOP piquant et accompagnée d’une salade fraîche.
