Mini pancakes à la ricotta et gorgonzola doux garnis de jambon cru, roquette et tomates cerises

Commencer à préparer la pâte des pancakes. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait, une pincée de sel et la ricotta. Ajouter ensuite la farine tamisée avec la levure. Laisser reposer la pâte quelques minutes ; entre-temps faire chauffer une poêle antiadhésive légèrement beurrée. Verser une cuillère à soupe de pâte et faire cuire à feu moyen quelques minutes. Quand les bulles se forment, tourner le pancake et le faire cuire de l’autre côté. Mettre les pancakes sur un plat puis les garnir avec le jambon cru, la roquette, les tomates cerises coupés en tranches et des morceaux de gorgonzola doux.

Les recettes rapides de Gianpiero Cravero