- Préparer le sirop en faisant cuire le sucre avec un peu d’eau puis laisser tiédir.
- Entre-temps, recouvrir de papier cuisson un moule rectangulaire puis y poser des tranches de génoise au cacao.
- Les arroser de sirop de sucre.
- Dans un saladier, mettre la ricotta, les tranches de Gorgonzola Aop piquant et battre avec vigueur.
- Verser du sirop de sucre et battre encore. Ajouter les dés de cédrat confit, un peu de pistache hachée et un petit verre de liqueur de citron. Bien amalgamer le tout.
- Fouetter la crème et l’ajouter au mélange.
- Verser le mélange dans le moule. Bien égaliser et recouvrir d’une dernière couche de génoise.
- Laisser au congélateur pendant au moins 4 heures. Démouler la cassata, la couper en tranches et la servir décorée d’un zeste d’orange, de pistache et d’un filet de miel de châtaignier.
Desserts, Recettes Vidéo
DIFFICULTÉ
4 h
