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DIFFICULTÉ

BOULETES DE PAPPA AL POMODORO AU GORGONZOLA AOP PIQUANT

Ingrédients

  • 400 g de ‘pappa al pomodoro’ de la veille
  • 100 g de Gorgonzola AOP piquant
  • Chapelure
  • 2 œufs
  • Huile pour friture
  • Sel
  • Poivre

 

Pour la sauce verte:

  • 20 g de persil frais
  • 20 feuilles de basilic
  • 1/2 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 60 ml d’huile d’olive vierge extra
  • 40 ml d’eau froide
  • Sel

Préparation

  1. Préparer d’abord la sauce verte. Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur plongeant et mixer jusqu’à obtenir une crème fluide et homogène.
  2. Préparer ensuite les boulettes. S’huiler les mains et prendre une cuillerée de ‘pappa al pomodoro’, l’écraser dans le creux de la main et poser un dé de Gorgonzola AOP piquant au centre.
  3. Former la boulette et bien la sceller. Continuer jusqu’à ce que la ‘pappa al pomodoro’ soit terminée.
  4. Passer les boulettes dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Les faire frire dans beaucoup d’huile bouillante jusqu’à dorure.
  5. Saler et dresser tout de suite avec la sauce verte en accompagnement.