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DIFFICULTÉ

10 min

Bouchées de saumon panées avec sauce au Gorgonzola et câpres

Les recettes rapides de Gianpiero Cravero

Ingrédients

  • 500 g de saumon frais
  • 50 g de mélange chapelure/curcuma
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel
  • Poivre noir

POUR LA SAUCE

  • 30 g de beurre
  • 150 ml de lait entier
  • 30 g de farine T45
  • 200 g de GORGONZOLA DOUX
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • Poivre noir

Préparation

  1. Préparer d’abord la sauce au gorgonzola et câpres.
  2. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ensuite ajouter la farine tamisée et le lait entier. Remuer rapidement avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange dense. A ce stade, ajouter le GORGONZOLA DOUX coupé en dés et les câpres puis faire fondre le fromage. Mettre du poivre noir et bien remuer, ensuite verser la sauce dans une saucière.
  3. Couper le saumon en morceaux et les passer dans le mélange de chapelure, curcuma, sel et poivre noir.
  4. Poser les morceaux panés sur une plaque avec du papier cuisson et y verser un fil d’huile d’olive vierge extra. Les faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 10 minutes. Retirer du four puis servir avec la sauce au GORGONZOLA DOUX et câpres.