Hamburger avec lamelles de poulet frites, roquette, sauce au Gorgonzola AOP doux et tomate

Couper le blanc de poulet en lamelles, lespasser dans la chapelure et faire cuire dans une poêle avec de l’huile degraines jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Les égoutter sur du papier absorbant puis lesassaisonner de flocons de sel.
Pour préparer la sauce au Gorgonzola, prendreune casserole, y faire fondre le beurre à petit feu puis ajouter la farinetamisée et le lait entier.
Remuer rapidement au fouet jusqu’à obtenir unmélange dense.
Ajouter le Gorgonzola doux coupé en petitsmorceaux et le faire fondre.
Assaisonner de sel et poivre puis bien mélanger.
Mettrede côté.
Composer le hamburger.
Couperle pain, y poser sur la base la roquette, les tranches de tomate, les lamellesde poulet frites puis arroser de sauce au Gorgonzola.

Gratin au gorgonzola et aubergine africaine rouge de Rotonda