« Une synthèse parfaite entre la diète méditerranéenne et la tradition culinaire orientale » c’est sous le signe de cette devise que le chef japonais Keita Yuge a battu à Paris quelques-uns des meilleurs chefs (âgés de moins de 35 ans) provenant de 14 Pays, qui ont interprété à leur manière le plat italien le plus célèbre. Parmi le jury, il y avait, entre autres, les chefs étoilés Simone Zanoni et Davide Oldani.
Yuge Keita, grand connaisseur de la cuisine italienne, a ensorcelé les juges dès sa première épreuve en préparant des pennes au gorgonzola réalisées à partir d’huîtres et d’une infusion japonaise (composée de saké, sansho et yuzu) puis servies sur une purée d’épinards.
Depuis toujours, le Gorgonzola est très aimé au Japon qui se trouve à la 11ème place parmi les Pays importateurs avec plus de 5000 tonnes importées en 2018 ; au cours du premier semestre de cette année, les importations ont subi une croissance de 9% par rapport à la même période de l’année précédente (source Clal).
Le « Barilla Pasta World Championship », qui en est à sa huitième édition, a eu lieu le 10 et 11 octobre à Paris, auprès du Pavillon Cambon, devant une platée de plus de 350 hôtes internationaux y compris les membres du jury, les gourmets, la presse et les professionnels du secteur.
