Dans le cadre d’une alimentation équilibrée, Le Gorgonzola Aop fournit de nombreux éléments nutritifs utiles pour l’organisme, entre autres des protéines, des vitamines (A et B12), des folates, du calcium, du phosphore et du zinc. Ces substances favorisent les fonctions psychologique, immunitaire, cognitive et visuelle qui sont très utiles même durant la saison chaude. Par conséquent, même en été le Gorgonzola peut être mis à table et utilisé dans les recettes typiques de cette saison. Tout d’abord la glace.
La glace à base de Gorgonzola, figues et jambon de Serrano a remporté le prix de meilleure glace de l’année en Belgique pendant le « Gelato Festival Challenge » qui a réuni les meilleurs glaciers de la Belgique. C’est une glacerie de Bruges qui a gagné le prix et qui proposera la glace à base de Gorgonzola Aop aux prochains championnats d’Europe dont la finale aura lieu à Florence du 15 au 16 septembre (www.gelatofestival.it).
Par ailleurs, le chef-cuisinier Piero Bertinotti, du Restaurant Pinocchio de Borgomanero (NO), a réalisé sa Glace personnelle au Gorgonzola Aop avec l’ajout de mascarpone et de noix. Voici sa recette (www.gorgonzola.com/ricette/dessert/gelato-al-gorgonzola)
Si vous préférez les pistaches aux noix, vous trouverez une autre recette délicieuse pour préparer une glace au Gorgonzola Aop, pistaches et miel de châtaignier (www.gorgonzola.com/ricette/dessert/gelato-fiordilatte-gorgonzola-sfogliatine-miele-pistacchi). Il s’agit de préparations pratiques et fraîches à conserver sans problème au congélateur. Pour une occasion un peu plus formelle, vous pouvez préparer un cheesecake froid (www.gorgonzola.com/ricette/dessert/cheesecake-gorgonzola/).
Bonnes vacances !
