La participation du Consortium Gorgonzola à CIBUS 2018 a été un grand succès. A l’intérieur du salon qui a enregistré, pour cette édition, le record d’opérateurs et d’entreprises présents, le stand du Consortium Gorgonzola a été le croisement de rencontres, de combinaisons de gourmets et de grands chefs-cuisiniers.
Le premier acteur a été le public qui a envahi le stand du Consortium bien plus que dans les éditions précédentes (de nombreuses personnes ont suivi en streaming les prises directes) pour recevoir des conseils sur comment exalter le fromage Gorgonzola AOP en cuisine et se protéger des contrefaçons, mais aussi pour apprendre de nouvelles recettes.
Toujours prêt à expérimenter de nouvelles associations, le Consortium a proposé des combinaisons avec le Prosecco DOC (www.prosecco.wine), KE Riz du Delta du Pô IGP (www.risodeltapoigp.it), l’Oignon rouge de Tropea Calabre IGP (www.consorziocipollatropeaigp.com) et la Noisette du Piémont IGP (www.nocciolapiemonte.it).
Voici les recettes proposée pendant les showcooking
MEZZE PENNE AU GORGONZOLA ET SOUPE AU FOIE
Recette de Antonino Cannavacciuolo pour le Consortium Gorgonzola
FLAN AU GORGONZOLA PIQUANT AOP ET RIZ VOLANO DU DELTA DU PÔ IGP AVEC SEICHE EN NOIR
Recette inventée par le chef Gianpiero Cravero
GORGONZOLA DOUX ET PIQUANT AOP EN BOULETTES DE RIZ BALDO DU DELTA DU PÔ IGP
Recette inventée par le chef Gianpiero Cravero
DÉS DE GORGONZOLA PIQUANT AOP SUR RISOTTO CARNAROLI DU DELTA DU PÔ IGP ARROSÉ DE PROSECCO DOC ET DE GOUTTES D’APEROL
Recette inventée par le chef Gianpiero Cravero
PETITE TOURTE DE GORGONZOLA DOUX AOP ET GRAINS DE NOISETTE DU PIÉMONT IGP
Recette inventée par le chef Gianpiero Cravero
CROQUETTES DE GORGONZOLA PIQUANT AOP, CHOCOLAT BLANC ET GRAINS DE NOISETTE DU PIÉMONT IGP
Recette inventée par le chef Gianpiero Cravero
FONDUE DE GORGONZOLA AOP DANS UNE COUPE D’OIGNON ROUGE DE TROPEA CALABRE IGP ACCOMPAGNÉE DE RIGATONI AU POIVRE NOIR
Recette inventée par le chef Gianpiero Cravero
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MOUSSE DE GORGONZOLA AOP ET RIZ NOIR ENTOURÉS D’UN ANNEAU D’OIGNON ROUGE DE TROPEA CALABRE IGP
Recette inventée par le chef Gianpiero Cravero
