FR
IT EN DK NL DE JP KR PL ES SE
Menu
ITENDKNLFRDEJPKRPLESSE

Recherche

Recettes

Entrées, Rapide et Savoureux

DIFFICULTÉ

Zurek décoré de gorgonzola aop et œufs

Ingrédients

Pour le zakwas/levain de seigle :

  • 6 cuillères à soupe de farine de seigle
  • 2 gousses d’ail
  • 1 verre d’eau
  • Poivre

 

Pour la soupe :

  • 200 g de Gorgonzola AOP
  • 6 pains
  • 2 l de bouillon de viande
  • 3 saucisses blanches
  • 200 g de pancetta
  • 3 œufs durs
  • 50 ml de crème aigre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Marjolaine
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Il faut réaliser le levain de seigle trois jours avant de préparer la recette.
  2. Dans un verre, mettre tous les ingrédients et bien mélanger. Couvrir le verre avec un torchon ou du coton pour empêcher l’air de passer. Laisser fermenter au réfrigérateur pendant 3 jours.
  3. Faire chauffer le bouillon.
  4. Commencer à préparer la soupe en coupant la pancetta et l’oignon en lamelles. Les faire suer ensemble dans une casserole puis verser le bouillon de viande bouillant. Mettre les saucisses entières et faire cuire pendant 30 minutes.
  5. Ajouter le levain de seigle, le faire dissoudre et bien amalgamer. Saupoudrer la marjolaine et l’ail écrasé. Saler et poivrer.
  6. Éteindre le feu, enlever les saucisses et les couper en rondelles.
  7. Servir la soupe dans le pain sans mie puis garnir d’un œuf dur, de panne aigre, de saucisse, de Gorgonzola AOP et de marjolaine fraîche.