FR
IT EN DK NL DE JP KR PL ES SE
Menu
ITENDKNLFRDEJPKRPLESSE

Recherche

Recettes
Crème fraîche de melon avec crumble au miel et praline de Gorgonzola doux

Desserts

DIFFICULTÉ

3 min

Crème fraîche de melon avec crumble au miel et praline de Gorgonzola doux

Ingrédients

Pour la crème:

  • Un demi Melone Mantovano IGP (Melon de Mantoue, variété lisse)
  • jus de citron
  • cardamone hachée

Pour le crumble:

  • 60 g de farine de blé entier
  • 45 g de beurre froid
  • 1 cuillère à soupe de miel d’acacia
  • 2 cuillères à soupe (à ras bord) de sucre de canne

Pour la praline:

  • 150 g de crème fraîche
  • 150 g de Gorgonzola doux
  • 6 g de colle de poisson

Préparation

  1. Chauffer la crème fraîche sans la faire bouillir ; y faire fondre le Gorgonzola doux et ajouter la colle de poisson précédemment trempée dans l’eau tiède.
  2. Verser dans des moules demi-sphère et faire durcir au congélateur ; ensuite, sortir la crème des moules et laisser ramollir à température ambiante.
  3. Dans le mixeur, mettre la farine, le beurre, le sucre et le miel. Actionner les lames jusqu’à obtenir un mélange émietté puis le mettre sur la plaque à four recouverte d’une feuille de papier cuisson. Faire cuire pendant 10 min environ, à 180° (four chaud).
  4. A l’aide du mixeur plongeant, mixer le melon, quelques gouttes de jus de citron et un peu de cardamone hachée. Laisser refroidir au réfrigérateur.
  5. Composer le gâteau : dans une coupe plate, mettre un peu de crème ensuite poser une ou deux pralines de gorgonzola. Juste avant de servir, parsemer le crumble émietté.