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DIFFICULTÉ

20 min

Spaghettone à la sauce au Gorgonzola AOP et tartare de saumon

Ingrédients

  • 150 g de Gorgonzola AOP
  • 320 g de pâtes (Spaghettoni)
  • 200 g de filet de saumon cru (refroidi dans un abatteur)
  • 1 citron non traité
  • fines herbes (aneth et ciboulette)
  • 100 ml de crème fraîche
  • huile d’olive vierge extra
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Préparer d’abord la sauce au Gorgonzola AOP.
  2. Dans une petite casserole, faire chauffer la crème fraîche puis ajouter le Gorgonzola AOP. Faire fondre à petit feu puis ajouter les fines herbes hachées et du poivre. Mettre de côté.
  3. Préparer ensuite la tartare de saumon.
  4. Enlever la peau du saumon puis le couper en dés. Le mettre dans un saladier et l’assaisonner d’un filet d’huile d’olive vierge extra, sel, poivre et zeste de citron.
  5. Faire cuire les pâtes dans beaucoup d’eau salée puis les égoutter ‘al dente’. Ensuite, faire sauter les pâtes dans la poêle avec la sauce au Gorgonzola AOP.
  6. Mettre les pâtes dans un plat et y poser la tartare de saumon.