Gazpacho de tomate au Gorgonzola piquant emiette, concombres, basilic et croutons

Laver le concombre, l’éplucher et enlever les graines. Dans un bol, morceler le pain sans croûte puis l’imbiber de vinaigre blanc.
Eplucher les petits oignons puis les couper en lamelles. Couper les poivrons en dés irréguliers.
Pocher les tomates pendant une minute, enlever la peau, les couper grossièrement et enlever les graines.

Dans le mixeur, mettre les légumes, le pain tordu, un fil d’huile, du sel et du poivre. Mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Servir le gazpacho dans 4 bols ; garnir de
GORGONZOLA PIQUANT émietté, de croûtons croustillants, de tomates cerise fraîches, de basilic frais ; assaisonner d’un fil d’huile et saupoudrer d’un tour de moulin à poivre.