Burger aux pois chiches avec salade, gorgonzola piquant émietté et oignons rouges caramélisés

Commencer par l’oignon caramélisé. Nettoyer et laver l’oignon, le couper en lamelles fines. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre, ajouter les lamelles d’oignons, saler et faire cuire à l’étouffée pendant 10 minutes jusqu’à ce que les lamelles deviennent transparentes. Ajouter le sucre de canne et faire cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit caramélisé. Retirer du feu et mettre de côté.
A ce stade, préparer les steaks de pois chiches. Mettre dans un mixeur les pois chiches égouttés, l’ail, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra, le thym, 2 cuillères à soupe de chapelure, l’œuf, une pincée de sel et du poivre noir moulu puis mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène et compact.
Former les steaks à l’aide d’un cercle à pâtisserie puis les panner. Mettre de l’huile d’olive vierge extra dans une poêle antiadhésive et faire dorer les steaks pendant 7 minutes de chaque côté.
Couper les pains en deux et les garnir avec la salade, le steak de pois chiches, les lamelles d’oignon caramélisées et du GORGONZOLA PIQUANT émietté.