Soupe veloutée zéro déchet au Gorgonzola piquant, croûtons et fines herbes

1. Commencer à préparer la soupe en lavant bien les pommes de terre et les carottes, en éliminant toute trace de terre mais en conservant la peau.
2. Couper les légumes en dés et l’oignon en morceaux, en n’enlevant que la pelure.
3. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans 3 cuillères à soupe d’huile evo pendant quelques minutes.
4. Ajouter les légumes, bien mélanger et assaisonner de sel et de poivre.
5. Après quelques minutes, verser le bouillon et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Pendant ce temps, couper les tranches de pain en cubes et les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
7. Mixer les légumes à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à ce qu’ils soient lisses et homogènes.
8. Servir la soupe chaude, en la garnissant de gorgonzola épicé coupé en dés, de croûtons, d’herbes fraîches et d’un peu de poivre noir.