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Recettes

Rapide et Savoureux

DIFFICULTÉ

Risotto aux agrumes et fines herbes avec gorgonzola aop et pistaches

Ingrédients pour 4 personnes

  • 350 g de riz Carnaroli
  • 150 g de Gorgonzola AOP
  • 1 l de bouillon végétal
  • 3 oranges bio
  • 1 citron
  • 130 g de pistaches
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 échalote
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • huile d’olive vierge extra
  • sel
  • poivre
  • thym Q.S.

Préparation

  1. Râper la peau des oranges puis utiliser un presse-citron pour extraire le jus.
  2. Hacher grossièrement les pistaches et les mettre de côté.
    Dans une casserole, verser un filet d’huile d’olive vierge extra et faire revenir l’échalote hachée. Jeter le riz et le faire griller deux minutes.
  3. Verser des louches de bouillon très chaud jusqu’à mi-cuisson. À ce stade, ajouter le jus d’orange, la curcuma et les feuilles de thym.
  4. Terminer la cuisson, quand le risotto est prêt, saler et poivrer. Retirer du feu, ajouter la cuillère de vinaigre et le Gorgonzola AOP puis mélanger.
  5. Servir en garnissant le risotto de pistaches, d’un zeste d’orange et de citron puis de feuilles de thym.