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Hors-d’oeuvre, Réfrigérateur plus vide

DIFFICULTÉ

Rouleaux d’aubergines au Gorgonzola AOP

Ingrédients pour 4 personnes

  • 12 tranches d’aubergine grillées de la veille
  • 100 g de fromage à tartiner
  • 200 g de Gorgonzola AOP
  • 1 citron
  • 60 g de fruits secs
  • Menthe
  • Ciboulette
  • 2 cuillères à soupe de beurre de sésame (Tahini)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Hacher grossièrement les fruits secs et les mettre de côté.
  2. Dans un bol, mettre le fromage à tartiner, le Gorgonzola AOP, les fruits secs, la menthe, la ciboulette, le zeste de citron râpé, un filet d’huile d’olive vierge extra, sel et poivre. Bien mélanger et mettre de côté.
  3. Dans un bol, préparer la sauce en mélangeant 2 cuillères à soupe de Tahini, l’huile d’olive vierge extra, 1 cuillère à soupe de jus de citron. Bien mélanger et ajouter un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.
  4. Mettre les tranches d’aubergine sur une planche à découper et étaler une couche de farce sur chaque tranche. Former des rouleaux.
  5. Les assaisonner de sauce tahini et de menthe fraîche puis servir.