Boulettes de riz au Gorgonzola, amandes et chocolat au piment

Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis y faire griller le riz. A ce stade, verser du bouillon végétal et faire cuire le riz. En fin de cuisson, ajouter le safran. Le riz doit être bien cuit et pas ‘al dente’ ; y ajouter du beurre et le Parmigiano puis bien mélanger ; ensuite laisser refroidir. Dans un bol, battre les œufs ; dans un autre bol, mélanger les amandes à la chapelure. Dans un troisième bol, former une crème de Gorgonzola doux et mascarpone. Dès que le riz aura refroidi, le mélanger à la crème aux fromages puis former des petites boulettes avec les mains. Passer les boulettes dans l’œuf puis dans la chapelure aux amandes. Faire chauffer de l’huile dans une poêle, puis y mettre les boulettes ; les tourner de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient dorées. A ce stade, les poser sur du papier de cuisine. Mettre les boulettes dans les assiettes, les saupoudrer de chocolat au piment et y poser un morceau de chocolat. Il faut manger la boulette avec le morceau de chocolat pour mieux goûter les saveurs.

Recette scolaire Ravizza. Étudiante: Lacaria Simone