FR
IT EN DK NL DE JP KR PL ES SE
Menu
ITENDKNLFRDEJPKRPLESSE

Recherche

Recettes

Entrées, Réfrigérateur plus vide

DIFFICULTÉ

Risotto aux petits pois Gorgonzola AOP, menthe, zeste de citron et fines herbes fraîches

Ingrédients pour 4 personnes

  • 350 g de riz Carnaroli
  • 150 g de Gorgonzola AOP
  • 200 g de petits pois surgelés cuits
  • 1 échalote
  • 1 l de bouillon végétal
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • persil Q.S.
  • 1 citron
  • poivre rose
  • huile d’olive vierge extra
  • sel

Préparation

  1. Mixer 2/3 des petits pois avec un filet d’huile d’olive vierge extra, le persil, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une crème homogène. Mettre de côté.
  2. Dans une casserole, verser un filet d’huile d’olive vierge extra et faire revenir l’échalote hachée. Jeter le riz et le faire griller deux minutes.
  3. Ajouter petit à petit le bouillon très chaud jusqu’à mi-cuisson. Verser la crème de petits pois et terminer la cuisson du risotto.
  4. Quand le risotto est prêt, saler et poivrer.
  5. Le retirer du feu ; ajouter le Gorgonzola AOP, le vinaigre, les petits pois entiers restants et les fines herbes puis remuer.
  6. Décorer de fines herbes fraîches, d’un zeste de citron et de poivre rose puis servir.