Pomme de terre Williams farcies au gorgonzola et au potiron

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau à l’eau bouillante salée. Pendant ce temps, coupez en dés le potiron précédemment pelé, assaisonnez avec de l’huile et du sel et cuisez-la au four à une température de 200° pendant 20 minutes.
Egouttez les pommes de terre, pelez-le et passez-les au presse-purée. Assaisonnez la purée avec la noix de muscade, le sel et le poivre noir. Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez le tout. Composez des boulettes en forme de poires, créez une cavité au centre et farcissez-la avec une noix de gorgonzola et des dés de potiron rôtis, refermez avec soin.
Passez les poires ainsi obtenues d’abord dans l’œuf battu, puis dans la chapelure et placez-les dans un plat allant au four recouvert de papier cuisson.
Enfournez à une température de 170° pendant 10 minutes environ, servez en décorant chaque poire avec un clou de girofle et une feuille de laurier.

Arnéis des Langhe

Petits calamars farcis à la ricotta au gorgonzola au coulis de poivrons grillés et fenouil