Pizza muffin au Gorgonzola AOP, tomate, olives et basilic

Dans un bol, verser la pulpe de tomate et l’assaisonner d’huile d’olive vierge extra, sel, poivre et basilic.
Prendre la boule de pâte et la mettre sur une planche à découper farinée. Étaler la pâte au rouleau pour lui donner une épaisseur d’environ 1 cm. Mettre la pulpe de tomate sur toute la pâte et conserver deux cuillères à soupe.
Ajouter le Gorgonzola AOP et les olives. Enrouler la pâte puis la couper en 6 parties.
Les mettre dans un moule à muffin puis verser un peu de pulpe de tomate et décorer d’olives.
Faire cuire au four préchauffé à 230° pendant 20 minutes.
Les saupoudrer de basilic frais et les servir tièdes.

Écrevisses en pâte filo et aubergine au gorgonzola