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Recettes

Hors-d’oeuvre, Rapide et Savoureux

DIFFICULTÉ

Panna cotta au safranavec sauce au Gorgonzola AOP et orange

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 ml de crème fraîche
  • 100 ml de lait
  • 50 g de sucre de canne
  • 1 cuillère à café d’agar-agar en poudre
  • 2 sachets de safran
  • fleurs comestibles pour la décoration Q.S.
  • Pour la sauce :
  • 150 ml de crème fraîche
  • 80 g de Gorgonzola AOP
  • 1 orange

Préparation

  1. Dans une petite casserole, faire chauffer un peu de lait, le retirer du feu puis y diluer l’agar-agar. Ajouter la crème fraîche, le sucre et le safran puis mélanger pour bien les faire fondre.
  2. Remettre la petite casserole sur le gaz à feu moyen et porter à ébullition en continuant à remuer.
  3. Verser le mélange dans 4 godets et laisser refroidir la panna cotta au réfrigérateur pendant 4 heures.
  4. Entre-temps préparer la sauce au Gorgonzola AOP. Dans une petite casserole, faire chauffer la crème fraîche puis ajouter le Gorgonzola AOP et la peau d’orange râpée. Faire fondre et mettre de côté.
  5. Démouler la panna cotta et la servir avec la sauce au Gorgonzola AOP et orange puis décorer de fleurs comestibles.