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DIFFICULTÉ

10 min

CROQUETTES DE MORUE AVEC SAUCE AU GORGONZOLA AOP

Ingrédients

  • 150 g de Gorgonzola AOP
  • 500 g de morue de la veille
  • 100 ml de crème fraîche
  • 2 œufs
  • 1 citron à peau comestible
  • Chapelure
  • 100 g de mie de pain
  • Persil
  • Sel
  • Poivre
  • Huile pour friture

Préparation

  1. Préparer tout d’abord la sauce au Gorgonzola AOP.
  2. Dans une petite casserole, faire chauffer la crème fraîche puis ajouter le Gorgonzola AOP. Le faire fondre à petit feu puis ajouter le persil haché, du poivre et le zeste de citron. Mettre de côté.
  3. Dans un mixeur, mettre la morue, la mie de pain, les œufs, le persil, du sel et du poivre. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  4. Former les croquettes avec les mains puis les rouler dans la chapelure.
  5. Les faire frire dans beaucoup d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajouter une pincée de sel et les servir avec la sauce au Gorgonzola AOP.