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Gnocchis à la sauce au Gorgonzola AOP, chicorée, noisettes et thym

Hors-d’oeuvre, Entrées

DIFFICULTÉ

5 min

Gnocchis à la sauce au Gorgonzola AOP, chicorée, noisettes et thym

Ingrédients

  • 500 g gnocchis au blé complet
  • 300 g Gorgonzola AOP
  • 30 g Beurre
  • 30 g Farine
  • 150 g Lait entier
  • 2 têtes Chicorée
  • Noisettes
  • 1 Oignon rouge
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel
  • Poivre noir

Préparation

  1. Laver la chicorée, éplucher l’oignon et les couper en rondelles.
  2. Dans une poêle antiadhésive, verser un fil d’huile vierge extra et faire revenir l’oignon quelques minutes à feu moyen.
  3. Ajouter la chicorée et faire cuire à grand feu quelques minutes.
  4. Assaisonner de sel et poivre puis mettre de côté.
  5. Pour préparer la sauce au Gorgonzola AOP, prendre une casserole, y faire fondre le beurre à petit feu puis ajouter la farine tamisée et le lait entier.
  6. Remuer rapidement au fouet jusqu’à obtenir un mélange dense.
  7. Ajouter le Gorgonzola AOP coupé en petits morceaux et le faire fondre.
  8. Assaisonner de sel et poivre puis bien mélanger.
  9. Mettre de côté.
  10. Faire cuire les gnocchis dans beaucoup d’eau salée jusqu’à ce qu’ils montent à la surface.
  11. Les sortir de l’eau à l’aide d’une écumoire puis les mettre dans la poêle contenant la chicorée.
  12. Les faire sauter à feu doux puis y ajouter la sauce au Gorgonzola AOP.
  13. Les saupoudrer de noisettes hachées et de thym frais puis les servir chaud.