Coupelles de pâte phillo au raisin et chantilly au gorgonzola

Coupez des petits carrés de pâte phillo, placez sur l’envers de coupelles, badigeonnez-les de beurre fondu et saupoudrez-les de sucre glace. Mettez au four à une température de 200° pendant quelques minutes. Lavez le raisin et retirez les pépins.
Portez à ébullition le lait avec le bâtonnet de vanille, et dans le même temps battez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez la farine et la pincée de sel, le lait, mélangez bien le tout et refaites cuire pendant 8 minutes à feu doux.
Retirez du feu, ajoutez le gorgonzola, mélangez avec soin et faites refroidir. Montez la crème en chantilly bien ferme, mélangez-la à la crème pâtissière.
Servez les coupelles croquantes de pâte phillo remplies des grains de raisins et d’une bonne cuillère de crème chantilly au gorgonzola.

Albana de Romagna

Poire Martin au Porto et au Gorgonzola Doux, avec des Miettes de Pâte Feuilletée au Cacao